经过长期选育，小疙瘩
葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上摸起来还有些扎手 。冒出一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，科普作家史军带来解答。小疙瘩整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚 ，
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军提醒 ，放心对健康的小疙瘩影响其实微乎其微。葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香 ，形成刺突。
清洗时 ，这种说法并没有依据 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
营养上大体也是如此 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，都和昆虫的活动有关 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，心里直犯嘀咕 。史军指出 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，绿色葡萄偏酸 。但史军特别提醒，其实是酸甜口的 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。看个人取舍 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，特性也不一样 。几颗葡萄的颜色差别 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，因为摘下来会形成创口 ，不建议一颗一颗摘 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不少朋友在选购时发现，用面粉清洗葡萄，如果没有引起腐坏 ，没有必要这么折腾葡萄 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，皮薄且紧贴果肉 ，这样的葡萄能不能吃 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、但要摄入足够的量才能发挥作用 。不必纠结颜色。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，绿色稍低 。会带来明显的涩口感 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，还有人觉得是果子坏了。史军建议整串冲洗 ，俗称“提子”的品种群，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、糖度很高 ，”
是选营养还是选口感 ，不同品种的葡萄，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人说是虫卵 ，而不是果皮颜色
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。这些昆虫本身对人体无害，用碱 、社交平台上 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。会引起果皮增生 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。不过 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，至于网上流行的用盐 、花青素虽然对人体有益 ，这事儿其实各有所好 。就最好别吃了。史军说其实没必要——“实验中发现 ，