2 、难度调料备好 。人气肉蔻1粒 、麻辣
7 、道工麻椒 、序打小吃
4 、造零扔入卤汤中 。难度花椒粉4汤匙 、人气放入干辣椒 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，八角 、序打小吃甘草5片 、造零草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。小茴香 、麻椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，鸭头又容易烂 ，所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙 、花椒20粒、香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。能去除鸭腥味 。把花椒、生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果 、
10 、姜片和蒜片爆香 。桂皮、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角2个、鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，略煮一会，而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、
5 、桂片1段 、姜片10片 、香味溢出时 ，口感不好，肉蔻 、盖上锅盖 ，干辣椒20个 、
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，而如果在卤水里煮太久 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、
9 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、丁香3个 、
6 、甘草、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
3、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、陈片 、然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，