3 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖用热水焯一下 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板生抽调味，秋冬糖 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖加入板栗，应景跑山鸡洗净，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，起油锅，没过，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分；
6 、跑山鸡
做法：
1、烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，出香味后 ，一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水 ，剁成大块 ，大火收汁 ，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。大火煮开 ，
把开水倒入板栗 ，