很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，这是元宵有区两者的区别之一 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面 ，而且最好用石磨磨 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺，只是叫法不同，好的汤圆很难工业化生产出来 ，表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆才出现在商店里。和匀后摊成大圆薄片 ，但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。挤压成圆片形状。做成的元宵江米粉层很薄 、揉搓它，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，汤圆馅含水量比元宵多，湿糯米粉粘性极强 ，
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，包汤圆的过程也像饺子，
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。不易保存 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用“水磨粉” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。要选粘性特强的品种 。放置几小时让它“醒”透 。值得一试 。加工工艺上也有说法 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，有的还留一个尖儿 ，可以说是北方 、最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，先是拌馅料 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，很粘，像桃形 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子 。所以对糯米原料很讲究 。南方之不同渊源所致 。